Après la cueillette des olives.

Que faire après la cueillette des olives ? mais une bonne sieste pardi ! Sous le ciel de Provence, après l'effort, le réconfort !

Un tableau que j'ai réalisé pour le présenter à la fête de l'olivier de la ville de La Farlède en novembre 2011.

Huile, format F10.

L'olive de table, de conserve ou de bouche est le nom générique de l'olive destinée à la consommation. Elle peut être  verte (cueillie jeune) ou  noire (cueillie après pleine maturité).

Elle n'est jamais mangée directement cueillie (sauf exception, pour une ou deux variétés), car elle est alors extrêmement amère. Elle subit donc des préparations qui la rendent consommable.

Rappelons que les olives sont d'abord vertes, puis deviennent noires en mûrissant sur les arbres. Il n'existe donc pas de variétés d'olivier à olives exclusivement vertes et d'autres à olives exclusivement noires.